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食用菌生料栽培和熟料栽培是食用菌栽培中的两种常见方法，它们之间的主要区别以及食用菌基料的定义如下：
1、生料栽培与熟料栽培的区别：
生料栽培：直接利用未经发酵处理的天然材料作为培养基进行栽培，这种方法操作简便，原料广泛，成本低，但生料中往往带有杂菌和虫卵，容易造成污染，影响食用菌的生长发育。
熟料栽培：将培养料进行发酵或高温灭菌处理后再进行栽培，熟料栽培虽然成本较高，但可以杀死大部分杂菌和虫卵，降低污染几率，提高食用菌的产量和品质。
2、食用菌基料的定义：
食用菌基料是指用于栽培食用菌的基质材料，也称为培养基或栽培料，这些基料为食用菌的生长提供必要的营养和生长环境，常见的食用菌基料包括木屑、棉籽壳、玉米芯、稻草、麦麸等，这些材料经过处理（如发酵或高温灭菌）后，可以为食用菌的生长提供一个适宜的环境，促进食用菌的生长发育。
生料栽培和熟料栽培的主要区别在于培养料的处理方式，而食用菌基料是栽培食用菌的基质材料，为食用菌的生长提供必要的支持和营养。